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一碗米饭的热量是多少卡
补充说明：一碗米饭的热量是多少卡
2021-08-04 15:03
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云晓静 副主任医师 聊城市第二人民医院 三甲
擅长：消化内科常见疾病及危重症的治疗，擅长胃溃疡、幽门螺杆菌感染、炎症性肠病等的诊治。擅长胃肠镜下的诊治，尤其是超声内镜的诊疗工作。
提问
一碗米饭的能量大约是120千卡。米中每100克含碳水化合物25.86克，脂肪0.33克，蛋白质2.6克，纤维素0.3克，硫胺素0.2毫克，CA钙7毫克，B2核黄素0.3毫克，MG镁15毫克，B5烟酸1.9毫克，FE铁1.3毫克。炒米饭的话自然离不开油盐等调味品，要不然不但不香，而且容易粘锅。这样使得很多炒饭里面的油量大增，特别是在饭店点的炒饭甚至每粒米饭上都泛着油光。一样，一碗半斤左右的炒饭，要比一般米饭多吃100~200千卡热量。
2021-08-10 13:59
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
