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芸豆不熟会中毒吗
补充说明：芸豆不熟会中毒吗
a******W 2021-11-10 17:52
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医生回答(1)
赵立垠 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
芸豆不熟时食用可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
芸豆中的皂甙和血球凝集素属于有毒物质，在未完全烹饪过程中不会被破坏，当这些物质进入人体后，会引起一系列的生理反应，如恶心、呕吐、腹泻等。
如果摄入大量生芸豆或其制品，且患者本身存在胃肠道功能紊乱或其他消化系统疾病，此时症状可能更为严重。
因此，为确保安全，建议在烹制芸豆时严格遵循正确的烹饪方法，例如延长蒸煮时间至30分钟以上，以有效分解其中的毒素。
2024-02-20 05:22
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