鸡枞菌要煮多久才能吃

陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲

擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。

提问

鸡枞菌要煮多久才能吃，通常没有明确的时间规定，一般需要根据其具体情况判断。若为干制鸡枞菌，可能煮2分钟左右即可。若为湿制鸡枞菌，可能需要煮10分钟以上。若为速冻鸡枞菌，可能需要更长时间。

1、干制鸡枞菌

干制的鸡枞菌若是经过开水焯过，通常需要2分钟左右就可以吃。因为干制的鸡枞菌中含有硝酸盐，其具有一定的毒性，若是经过开水焯过，可以有效地去除其中的毒性，降低对身体的影响。

2、湿制鸡枞菌

若是经过开水焯过，但还是没有完全煮熟，一般需要煮10分钟以上，因为湿制的鸡枞菌中含有一定量的细菌，如果没有完全煮熟，细菌可能没有被完全杀灭，吃了容易出现腹泻、腹痛等不适症状。

3、速冻鸡枞菌

若是速冻鸡枞菌，可能需要更长时间，因为速冻鸡枞菌需要经过真空包装，在低温的环境下才能存活。如果速冻鸡枞菌没有经过真空包装，可能会导致鸡枞菌的营养物质流失，还可能会出现细菌滋生的情况，吃了可能会导致胃肠道不适，出现腹泻、腹痛等症状。

4、真空包装的熟制鸡枞菌

真空包装的熟制鸡枞菌通常在经过高温烹煮后才能吃，因为真空包装的熟制鸡枞菌在高温下可以有效地杀灭其中的细菌，避免食用后出现胃肠道不适症状。

5、速冻鸡枞菌

若是速冻鸡枞菌，通常需要经过真空包装，在低温的环境下才能存活。如果速冻鸡枞菌没有经过真空包装，可能会导致鸡枞菌的营养物质流失，还可能会出现细菌滋生的情况，吃了可能会导致胃肠道不适，出现腹泻、腹痛等症状。

日常生活中，建议患者注意饮食安全，避免食用变质的食物，以免引起食物中毒的情况。如果出现不适症状，建议患者及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。