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维生素a是水溶性的吗
补充说明：维生素a是水溶性的吗
2024-06-14 10:30
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
维生素A主要以脂溶性形式存在，不是水溶性维生素。
维生素A是一种脂溶性维生素，通常存在于动物性食物中，如肝脏、鱼、蛋黄等。它在体内以酯类形式存在，需要脂肪酸作为溶剂才能被吸收和利用。因此，维生素A不是水溶性维生素，不会通过水溶液溶解和运输。
部分植物性食物中的胡萝卜素可以转化为维生素A，但这种转化过程有限，并且摄入过量的β-胡萝卜素可能会导致皮肤变黄，这被称为“胡萝卜素血症”。
由于维生素A的主要来源是动物性食品，素食者或严格限制肉类摄入的人群可能面临维生素A缺乏的风险。在这种情况下，可以通过食用富含β-胡萝卜素的食物来间接获得维生素A。同时，定期检查血液中的维生素A水平，确保身体处于健康状态。
2024-06-14 13:35
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