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医生回答(1)
李颖 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
卤水的保存时间取决于其是否开封和使用频率，主要影响因素是食物残渣。
卤水是一种烹饪调料，通常用于制作卤制菜肴，其保存时间受多种因素影响。在未开封且储存得当的情况下，卤水中的盐分和调味料可以抑制细菌生长，延长保存时间，通常可以保存3-6个月。若卤水中含有食物残渣，如肉类，这些残渣为细菌提供了营养来源，加速了细菌繁殖，缩短了卤水的保存时间，通常为3-7天。
在使用卤水时，应观察其是否出现异味、变色等异常现象，如出现异常，应立即停止使用，并及时处理卤水，以免影响食品安全。
2024-05-08 21:42
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