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鸡蛋煮过了蛋黄发黑还能吃吗
补充说明：鸡蛋煮过了蛋黄发黑还能吃吗
2024-09-25 17:08
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
鸡蛋煮过蛋黄发黑可食用，但需确保新鲜无异味。
蛋黄发黑可能是因为煮的时间过长或温度过高，导致蛋黄中的硫化物与铁离子反应形成黑色物质。如果鸡蛋新鲜且无异味，这种现象通常不会影响鸡蛋的营养价值和安全性，可以适量食用。但为了食品安全，建议避免食用过长时间或过高的温度煮制的鸡蛋。
2024-09-25 18:27
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