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豇豆不熟,吃了会中毒吗
补充说明：豇豆不熟,吃了会中毒吗
2024-08-24 23:44
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杨彬 副主任医师 华中科技大学同济医学院附属协和医院 三甲
擅长：擅长治疗冠心病、高血压、心律失常、心衰、糖尿病、脑血管意外、肺部感染、支气管炎、痛风、骨质疏松等疾病
提问
食用未煮熟的豇豆可能会导致食物中毒，因此在烹饪时应确保其完全煮熟。
豇豆不熟可能会导致食物中毒，因为未煮熟的豇豆中含有皂素和红细胞凝集素。皂素会刺激肠胃，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，而红细胞凝集素则可能导致红细胞聚集，引起溶血反应。皂素和红细胞凝集素在高温下会被破坏，因此煮熟的豇豆不会对人体造成危害。但需要注意的是，如果食用了未煮熟的豇豆后出现不适症状，应立即就医。
在烹饪豇豆时应确保其完全煮熟，避免食用不成熟的豇豆。此外，在购买食材时应注意选择新鲜、无异味的豇豆。
2024-08-26 09:22
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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