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烤牛油为什么有奶香味
补充说明：烤牛油为什么有奶香味
2023-09-23 02:54
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
烤牛油有奶香味主要是由于烤牛油中含有蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等营养成分，在烤制的过程中会逐渐融入牛油中，从而出现奶香味。
1、蛋白质
牛油中含有丰富的蛋白质，在烤制的过程中会使牛油中的蛋白质发生变性，从而出现奶香味。
2、维生素
烤牛油中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B2、维生素E等，在烤牛油烤制的过程中，维生素会逐渐被分解，从而出现奶香味。
3、脂肪
牛油中含有丰富的脂肪，在烤制的过程中，脂肪会逐渐被分解，从而出现奶香味。
4、矿物质
烤牛油中也含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷等，在烤制的过程中也会逐渐被分解，从而出现奶香味。
5、其他
牛油中还含有丰富的不饱和脂肪酸、角鲨烯等营养成分，在烤制的过程中也会逐渐被分解，从而出现奶香味。
需要注意的是，虽然烤牛油有一定的营养价值，但不建议过多食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。同时，对于肥胖人群以及患有高脂血症的人群不建议食用烤牛油，以免加重病情。
2023-09-23 21:12
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
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