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生豆角吃了会不会中毒
补充说明：生豆角吃了会不会中毒
a******W 2024-12-18 15:37
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
生豆角食用后可能导致食物中毒，一般会引起消化道症状。
生豆角含有皂甙和植物血球凝集素等有毒成分，这些物质在未充分煮熟的情况下不易被破坏，食用后可引起胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。严重时甚至可能出现脱水、电解质紊乱等现象。因此，为确保安全，建议豆角烹饪至全熟再进行食用。
如果摄入量较大或个人肠胃功能较弱，可能增加出现不适症状的风险。
食用豆角前应确认其已完全变色且无任何异常气味，以减少中毒风险。同时对于存在豆类过敏史者，应避免食用生豆角以防引发过敏反应。
2024-12-18 15:37
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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