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怎样制作豆腐乳
补充说明：怎样制作豆腐乳
a******W 2022-02-17 18:17
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医生回答(1)
吴丽晴 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
制作豆腐乳的方法主要包括泡发、清洗、发酵、腌制、切片、点卤水等。
1、泡发
新鲜的豆腐乳需要用热水浸泡，使豆腐乳中的硝酸盐等有毒物质被溶解，以免对身体造成不利影响。
2、清洗
将豆腐乳清洗干净，去除豆腐乳中的有害物质，避免对身体造成不利影响。
3、发酵
将豆腐乳放在阳光下进行发酵，可以使豆腐乳的味道更加鲜美，也可以使营养更加均衡。
4、腌制
在发酵过程中，豆腐乳中的硝酸盐、亚硝酸盐等有毒物质会被分解，生成无毒的物质。但是需要注意腌制时间不宜过长，以免影响豆腐乳的口感。
5、切片
将豆腐乳切成薄片，在阳光下进行暴晒或者是在冰箱冷藏室中进行保存，可以延长保存时间，避免豆腐乳变质。
6、点卤水
将豆腐乳放在点卤水中，通过高温加热使卤水中的有毒物质挥发，从而制作成豆腐乳。
在日常生活中，患者需要注意饮食健康，避免食用变质的食物，以免引起食物中毒的情况。如果患者出现食物中毒的情况，建议及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。
2022-02-17 23:02
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