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糜子与黍子的区别
补充说明：糜子与黍子的区别
a******W 2022-02-21 15:46
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医生回答(1)
孙和风 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
糜子与黍子的区别在于糯性、淀粉类型、粒形、口感和用途。
1.糯性
糜子是糯米类粮食作物，具有较高的黏度，而黍子则属于普通杂粮，黏度较低。
2.淀粉类型
糜子含有支链淀粉，而黍子主要为直链淀粉。
3.粒形
糜子的籽粒呈椭圆形或长圆形，而黍子的籽粒则较为圆润。
4.口感
糜子经过加工后质地柔软、黏稠，常用于制作糕点和酿酒；而黍子煮熟后口感偏硬实，常作为主食使用。
5.用途
糜子主要用于酿造黄酒、米酒等饮品，也可磨成面粉制成各种食品；黍子则多被当作粮食直接食用。
无论是糜子还是黍子，在食用前都需要确保其新鲜且无变质现象，以保证食品安全和营养吸收。
2024-02-23 13:48
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