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属于化学性食物中毒的有哪些？
补充说明：属于化学性食物中毒的有哪些？
a******W 2022-03-27 21:41
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精选回答(1)
化学性食物中毒主要包括河豚、发芽土豆、毒蕈、四季豆和木薯等食物。需要强调的是，虽然这些食物可能导致中毒，但并不意味着它们具有治疗作用。
1.河豚
河豚含有河豚毒素，摄入后会导致神经肌肉麻痹，引起恶心、呕吐等症状。食用未处理或煮熟不彻底的河豚可能导致神经系统损伤甚至死亡。
2.发芽土豆
发芽土豆产生的龙葵碱是一种生物碱类物质，具有毒性，可导致中枢神经系统抑制。摄入大量龙葵碱会引起头痛、腹痛等消化系统症状，严重时可能导致昏迷甚至死亡。
3.毒蕈
毒蕈中的多种毒素如鹅膏菌素能与细胞膜结合，干扰细胞正常功能，引发中毒症状。误食毒蕈可能导致胃肠炎、溶血性贫血等，重症中毒可能致死。
4.四季豆
四季豆中含有皂苷和植物血球凝集素两种有毒成分，在胃肠道内会刺激胃肠道平滑肌，进而出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。若进食过多未煮熟的四季豆，可能会因毒素吸收过量而引起严重的中毒反应。
5.木薯
木薯中含有的亚麻苦苷酶在消化道内被水解为亚麻苦苷，后者被氧化成氰化物，从而引起中毒。轻度中毒会出现头晕、恶心、呕吐等症状，重度中毒则可能出现呼吸困难、心悸等症状。
上述提及的所有动植物都应在专业人员指导下进行加工和烹饪。同时建议定期进行食品安全教育，以提高公众对常见食品中毒原因的认识，确保饮食安全。
2024-01-25 00:17
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
