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粳米糙米跟大米的区别
补充说明：粳米糙米跟大米的区别
a******W 2022-03-31 18:20
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医生回答(1)
石珊珊 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
粳米、糙米和大米的区别在于精加工程度、口感、营养成分、用途和消化吸收速度。
1.精加工程度
粳米、大米经过精细加工后的大米，只去壳；糙米是将稻谷去除外壳后保留胚芽及皮层的全谷粒。
2.口感
粳米质地较黏且柔软；大米煮出来的米饭比较松软；糙米口感粗糙，质地偏硬。
3.营养成分
粳米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质；大米中含有人体所需的多种氨基酸、维生素以及矿物质元素；糙米富含膳食纤维、维生素B1、铁、镁等多种营养素。
4.用途
粳米主要用于制作各种主食，如米饭、粥类等；大米可作为主食或用于烹饪其他菜肴；糙米常被用作健康食品或添加到烘焙食品中。
5.消化吸收速度
粳米和大米的消化吸收速度快于糙米，因为它们的胚芽和糠层已经被去除，而这些部分含有较多难以消化的纤维和植物蛋白。摄入后，其可以更快地被小肠消化吸收，转化为葡萄糖供能。
选择食用粳米、大米还是糙米应考虑个人饮食习惯和健康需求。若想增加膳食纤维摄入量并促进消化系统健康，可以选择糙米；而需要快速补充能量时，则建议选择粳米或大米。
2024-03-20 05:20
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