自发小麦粉和低筋面粉的区别

黎永安 主治医师 三甲

擅长：全科

提问

自发小麦粉和低筋面粉的区别，主要在于原材料不同、营养成分不同、保存方法不同、口感不同、安全性不同、价格不同，建议根据自身的实际情况选择适合自己的面粉。

1、原材料不同

自发小麦粉是指小麦加工后的产品，主要是小麦粒经过研磨、过滤、煮沸等工序后制作而成。而低筋面粉是指没有经过加工的面粉，主要是由小麦加工后得到。

2、营养成分不同

自发小麦粉中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物以及多种矿物质。低筋面粉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物以及多种维生素。

3、保存方法不同

自发小麦粉是不经过任何加工，直接将小麦粉放入干燥的容器中，并且放置阴凉干燥的地方进行保存。低筋面粉是需要经过浸泡、清洗、晒干等一系列操作，之后再进行包装，并且放置阴凉干燥的地方进行保存。

4、口感不同

自发小麦粉的口感通常比较细腻、筋道，冲泡后的小麦粉会有一股麦香味。低筋面粉的口感通常比较粗糙，用来制作面条或者馒头时，筋道感比较强。

5、安全性不同

自发小麦粉中的营养成分比较丰富，但也含有一定的小麦粉颗粒，如果患者对小麦粉过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，严重时还可能会出现过敏性休克。低筋面粉中的营养成分比较单一，不容易导致过敏，但如果患者长期食用，可能会导致营养不良，影响身体健康。

6、价格不同

由于自发小麦粉的工艺比较成熟，因此小麦粉的价格通常比低筋面粉的价格要高。

除此之外，建议在日常生活中，患者需要注意饮食均衡，避免进食辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等，如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。