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炸鸡腿放泡打粉吗
补充说明：炸鸡腿放泡打粉吗
a******W 2022-04-02 19:24
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医生回答(1)
李桂英 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
炸鸡腿时不需要加泡打粉。
炸鸡腿通常使用淀粉、鸡蛋等材料即可使其外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。而泡打粉是一种常见的发酵剂，主要用于制作糕点及面包等食品，其主要作用是使食品快速发酵，从而达到蓬松的效果。将泡打粉用于炸鸡腿中可能会导致鸡肉表面过于干燥，影响口感。因此，在炸鸡腿的过程中无需添加泡打粉。
如果需要使炸鸡腿更加蓬松可口，可以尝试加入少量泡打粉。但需注意控制用量，以免影响口感或食用安全。
在炸制鸡腿前，建议先将其腌制一段时间以增加风味，并确保油温适中以防炸焦。另外，购买时应选择新鲜的食材，以保证食品安全与品质。
2024-03-29 20:17
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