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脆骨怎么炒才不会那么硬
补充说明：脆骨怎么炒才不会那么硬
a******W 2022-04-02 19:32
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医生回答(1)
董璐琳 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
脆骨通过添加白醋、陈醋等进行腌制后，再经过高温油炸的方式处理，通常能使脆骨口感更佳酥脆。
脆骨中含有一定的胶原蛋白，在制作过程中加入适量的酸性物质如白醋、陈醋等，能够起到分解蛋白质的作用，从而使脆骨更加酥脆可口。此外，高温油炸也能使脆骨外层形成一层金黄酥脆的外壳，提升食用口感。
如果脆骨质地较韧，则可以尝试使用高压锅或慢炖锅来烹制，以增加其柔嫩度；另外，还可考虑添加一些柔软化食材如土豆块或胡萝卜条与之同煮。
在处理脆骨时需注意避免过度加热导致其变硬，同时保持适当的烹饪时间有助于提高食物的风味和口感。
2024-03-09 13:32
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