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玉米面粉和玉米淀粉的区别
补充说明：玉米面粉和玉米淀粉的区别
a******W 2022-04-02 19:29
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医生回答(1)
吴俊 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
玉米面粉和玉米淀粉的区别在于：原料来源、用途、黏度、透明度和色泽。
1.原料来源
玉米面粉是由整颗玉米研磨而成的颗粒状物质；而玉米淀粉是将玉米经过浸泡、破碎、沉淀等工艺过程提取出来的白色粉末。
2.用途
玉米面粉通常用于制作面包、蛋糕等烘焙食品；玉米淀粉则常用于勾芡、上浆等烹饪技巧中。
3.黏度
玉米面粉具有一定的黏性，主要用于增加面团的筋性和保持形状；玉米淀粉的黏性较低，主要作用是使菜肴更加滑润。
4.透明度
玉米面粉呈微黄色且不透明；玉米淀粉为白色或淡黄色，质地较为透明。
5.色泽
玉米面粉的颜色比玉米淀粉深，前者呈浅黄色至棕色，后者则是纯白色或略带淡黄。
使用玉米面粉和玉米淀粉时需注意区分其功能和特性，并正确储存以确保品质。同时，在购买时应检查包装上的成分列表和保质期信息，以确保所购买的产品符合预期需求。
2024-01-29 18:29
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