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泡打粉和酵母可以一起用水溶解吗
补充说明：泡打粉和酵母可以一起用水溶解吗
a******W 2022-04-28 18:42
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医生回答(1)
王嵬虹 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
泡打粉和酵母不可以一起用水溶解。
泡打粉属于化学膨松剂，而酵母属于生物膨松剂，二者作用原理不同，且化学性质不稳定，因此不能混用。若将两者混用，可能会影响食品口感及安全性。此外，由于泡打粉中含有明矾等物质，过量摄入可能导致铝蓄积于体内，影响神经系统健康，因此需谨慎使用。
在制作发酵食品时，除了泡打粉和酵母外，还可添加食用碱、小苏打等物质以促进面食快速膨胀。但需要注意的是，每种添加剂的作用机理和适宜用量均不相同，需要严格遵循配方比例以确保食品安全与品质。
在使用泡打粉和酵母时，应分别加入面粉中，并控制好水的比例，以免影响发酵效果。同时，在储存这两种食材时，应注意避免阳光直射和高温环境，以免影响其活性。
2024-02-22 13:07
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