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酱油含谷氨酸钠好不好
补充说明：酱油含谷氨酸钠好不好
a******W 2022-05-03 21:05
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医生回答(1)
杨涂 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
酱油含谷氨酸钠好，可以为菜肴增添鲜味，提高食欲。
酱油中的谷氨酸钠是通过微生物发酵产生的氨基酸与食盐结合而成的一种鲜味物质，属于非必需氨基酸，不会被人体吸收利用，也不会产生其他有害物质，因此不必过于担心其安全性。此外，谷氨酸钠还可以促进胃液分泌，改善食欲，进而促进营养物质的消化吸收。
如果食用者对酱油或其中的谷氨酸钠过敏，则不宜食用此类酱油，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
在选择酱油时，应考虑其成分是否符合个人健康需求，并确保来源可靠以避免潜在的食品安全风险。同时，对于患有高血压的人群而言，每日摄入量不超过2克为宜，以减少钠的摄入量。
2024-04-24 14:16
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