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糯玉米一般有降血脂、预防心血管疾病、保护脑细胞、抗氧化功效与作用。
1、降低血脂：新鲜糯玉米含有大量维生素E和维生素a，以及卵磷脂、不饱和脂肪酸和纤维素。长期食用可以降低胆固醇水平，预防动脉硬化。2、心血管疾病的预防：糯玉米中含有的镁元素可以松弛血管，预防缺血性心脏病，维持心肌的正常功能，对高血压、冠心病、脂肪肝等疾病有辅助治疗作用。3、保护脑细胞：糯米含有谷氨酸，具有健脑作用，可促进脑细胞呼吸，加速脑组织胺的清除。4、抗氧化剂：糯玉米含有维生素抗氧化物质，可减少和消除老年斑和色素斑。
建议玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
2022-09-07 23:50
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
