发病时间：不清楚
腌制金针菇
补充说明：腌制金针菇
a******W 2014-08-12 10:01
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医生回答(2)
张思芬 主治医师 三甲
提问
避免食用过量腌制金针菇。
金针菇本身含有的嘌呤物质较高，摄入后会转化为尿酸，加重痛风患者的病情。
如果患者对金针菇过敏，则不建议食用任何种类的金针菇，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于痛风患者而言，饮食调整至关重要。若症状持续或加剧，应及时就医以获得专业治疗。
2024-02-15 06:46
举报杨影枫 主治医师 三甲
提问
腌制方法是事先制好波美22度咸卤。即用100千克冷水(生水)加进40千克盐，搅拌溶化，咸度不足加盐，以达到上述咸度为止，沉淀、除杂备用。按煮过的熟菇重量用60%卤及10%精白盐，经过浸泡48小时，咸度稳定在15～16度时，将菇取出进行选拣。腌清时先将适度卤水倒入缸中，然后下菇，加盐，层菇层盐。熟菇下缸后要经常抽查咸度，缸上挂牌，写明下缸时间、数量等级、咸度。
2014-08-12 10:01
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