发病时间：不清楚
凉拌香椿
补充说明：凉拌香椿
a******W 2015-09-24 16:25
我要咨询
相关问题
医生回答(2)
闵元华 主治医师 三甲
提问
凉拌香椿可以吃。
凉拌香椿是以香椿为主要原料制作的一道菜肴，香椿中含有皂甙、黄酮类等物质，具有一定的抗氧化作用。适量食用有助于清除体内自由基，辅助延缓衰老过程。但因其含有一定量的亚硝酸盐，长期大量摄入可能导致健康风险，因此建议控制摄入量并确保食物新鲜与安全。
如果个人存在痛风或尿酸代谢障碍等问题时，应谨慎食用或避免香椿，因为其嘌呤含量较高，可能加剧症状或诱发疾病发作。
在享受美食的同时，也要注意饮食的安全与卫生，尤其是对于易变质的食物，如香椿，更应注意储存条件和食用时间，以减少潜在的风险。
2024-02-28 10:05
举报易茶娟 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
香椿具有如下功效： 1、它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。 2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 4、香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。过量食用也不好，有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。
2015-09-24 16:27
举报向医生提问
