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马肉是不是酸的
补充说明:马肉是不是酸的
a******W 2023-01-10 14:33
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医生回答(1)
马肉本身不酸,酸味可能是由于储存不当造成的。
马肉本身没有产生酸味的生物活性化合物,酸味通常是由细菌或酵母等微生物在不当储存条件下进行无氧发酵而产生的乳酸。因此,如果马肉闻起来有酸味,可能表示存在食品安全问题,不宜食用。
虽然马肉本身并不酸,但在某些情况下,例如当马肉与醋或其他酸性物质接触时,可能会出现短暂的酸味。这主要是因为酸性物质与蛋白质反应产生了轻微的酸味,但这种味道不会持久。
在选购马肉时,应选择新鲜、外观正常且没有异味的产品。若发现马肉有明显的酸味或其他异常气味,应避免食用以防止食物中毒。
2024-02-23 03:59
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