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生鸡蛋黄变黑能吃吗？
补充说明：生鸡蛋黄变黑能吃吗？
2019-07-23 17:18
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精选回答(1)
王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
生鸡蛋黄变黑通常不能吃 。
蛋黄变黑，通常属于化学变化。蛋黄和铁元素发生变化，形成硫化铁，这将降低鸡蛋的营养价值，并容易形成不易消化的物质。因此蛋黄变黑，最好不要再吃了。然而如果鸡蛋在沸水中煮很长时间，鸡蛋内部通常也会发生一系列化学变化。例如鸡蛋中的蛋白质含有更多的蛋氨酸，经过长时间的加热，蛋氨酸会分解成硫化物。而硫化物与蛋黄中的铁发生反应，在蛋黄周围形成绿色或灰绿色的硫化铁。
建议患者日常生活中注意饮食，避免误食一些难消化物质，给肠胃增加负担。
2022-06-23 09:57
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医生回答(1)
赵天星 主治医师 三甲
提问
生鸡蛋黄变黑通常是不能吃的，这种情况大多都是由于外部细菌入侵造成的，如果还是食用的话，可能会出现食物中毒等情况。虽然鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，但是平时要注意很多的细节，像是在运输等过程中，由于挤压等原因，鸡蛋出现裂缝，基本上就不能食用了。
2019-07-23 18:14
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消化道出血是临床常见严重的症候。消化道是指从食管到肛门的管道，包括胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠、结肠及直肠。上消化道出血部位指屈氏韧带以上的食管、胃、十二指肠、上段空肠以及胰管和胆管的出血。屈氏韧带以下的肠道出血称为下消化道出血。
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