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黑豆浸泡后水会变黑吗
补充说明：黑豆浸泡后水会变黑吗
2019-11-12 10:09
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黑豆浸泡后水会变黑。
黑豆浸泡后水变黑是由于黑豆中含有花青素，这是一种天然色素，当黑豆被浸泡时，花青素会溶解在水中，导致水变黑。这是由于黑豆中的花青素溶解在水中所致，属于正常现象。如果水变黑且伴有异味或霉变，则可能是黑豆受到污染或变质，不建议食用。这是因为变质的黑豆可能产生有害物质，对人体健康有害。
在浸泡黑豆时，应选择新鲜、无异味的黑豆，并注意观察水的颜色变化。如果水变黑且有异味，应立即停止使用并丢弃黑豆。此外，应注意饮食卫生，避免食用变质食物，以保障身体健康。
2024-07-16 09:14
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郑湘宏 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长：中医呼吸如慢性咳嗽、过敏咳嗽、慢性阻塞性肺气肿，肺肿瘤等；消化道病如慢性胃炎，消化道溃疡，慢性结肠炎；老年病如高血压、高脂血症以及骨关节病如膝关节病、颈肩腰腿痛、骨质疏松症。
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热水泡黑豆是黑色是正常的，黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，平时沉积在表皮的保护膜内。浸泡时，色素溶解在水中，水就会变颜色。如果用热水浸泡，保护膜立刻被高温破坏，色素释放也就更为迅速。但如果褪的颜色很深，就好像墨汁一样，那么黑豆可能存在被染色的问题。
2019-11-12 10:45
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黑豆泡过的水变成黑色是正常现象。有颜色的豆类泡水都会出现掉色的现象，黑豆皮含有天然色素，用水长时间浸泡是会掉色的，黑豆放置一段时间之后，或者是晒过的黑豆，细胞中的色素在水中会渗透出来。如果购买的是新鲜的黑豆，则泡水掉色的情况不会那么严重。
2019-11-12 11:01
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