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哪些蔬菜含铁量最高
补充说明：哪些蔬菜含铁量最高
2020-09-29 13:01
黄豆 木耳 发菜 紫菜 松蘑 菠菜 蕨菜 油菜 芝麻 胡萝卜 植酸 鞣酸 铁 维生素C
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精选回答(1)
周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
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蔬菜含铁量最高的食物有黄豆及其制品、木耳、发菜、紫菜、松蘑、菠菜、蕨菜、油菜、芝麻、青柿子椒、胡萝卜等。但蔬菜中含有较多的磷酸盐、植酸、草酸和鞣酸等，容易以铁形成不溶性铁盐，且蔬菜中缺少还原性物质如维生素C时，吸收率会很低。如果想要通过饮食来补充含铁食物，建议以瘦肉、蛋类补充为主。
2020-10-08 14:17
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