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莲藕可以和胡萝卜一起煲汤吗
补充说明：莲藕可以和胡萝卜一起煲汤吗
a******W 2021-06-27 00:53
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医生回答(1)
莲藕和胡萝卜可以在一起煲汤。由于这两种食物不存在食物相克的成分，所以在一起烹饪不会产生任何的化学反应，而且还会使汤的味道更加鲜美。
胡萝卜中具有大量的胡萝卜素，在食用以后可以在人体中转化成维生素A，对体内肝脏和视网膜产生有效活性成分，从而能够保护体内肝细胞和促进眼睛视网膜中的视紫红质的合成，有保护肝和明目的作用。而莲藕带有微微的香味，在煮熟以后其味道更加浓厚。胡萝卜煮熟以后可使汤汁中富含淡淡的甜味，适合胃口不好的人食用，具有开胃健食的疗效。而且莲藕入脾，胃，能达到健脾养胃的功效。
在煲汤的时候由于莲藕很容易发生氧化而变黑，所以，把处理好的的莲藕用盐水、醋水浸泡，来预防氧化变色。胡萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性的维生素。所以煮胡萝卜最好与排骨等肉类一起进行煮，这样可以促进胡萝卜的充分吸收。
2021-06-27 15:39
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人体摄入过量的维生素A可引起中毒综合征，称维生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早报千于十六世纪九十年代，北极探险者食北极熊肝后数小时发生头痛、呕吐、嗜睡等症，因人及动物体内的维生素A90～95％贮于肝脏。近年国内由于滥用维生素A浓缩剂，产生中毒症状者不断增多，主要系因家长缺乏合理应用维生素A的知识，认为用量越多越好，医务人员亦缺乏警惕性，值得引起重视。据研究，婴幼儿服用维生素A，如一次剂量超过30万国际单位时(每克普通鱼肝油含维生素A850国际单位;每克浓鱼肝油含维生素A5-6.5万国际单位)，会引起急性中毒。如每天服用5万-10万国际单位，连续服用6个月左右，即可发生慢性中毒。此外，孩子对维生素A的敏感性和耐受程度可有较大的个体差异，有些孩子在服用鱼肝油未超出上述范围时，亦可出现轻度的中毒症状。
