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香椿吃多了会中毒吗

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香椿吃多了会中毒吗

补充说明:香椿吃多了会中毒吗

2021-07-02 16:03

香椿 中毒

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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲

擅长:肥胖病减重,各种急慢性疾病导致的营养不良,肿瘤术前术后的营养治疗,孕产妇营养,妊娠糖尿病的饮食治疗,糖尿病、急慢性肾病的营养治疗

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香椿过量食用可能导致中毒。这是因为香椿中含有一定量的亚硝酸盐 ,当香椿在腌制或长时间放置后,亚硝酸盐含量会增加。如果过量食用,亚硝酸盐会被肠道细菌转化为亚硝胺,这是一种强致癌物质,长期摄入可能导致中毒。因此,建议适量食用新鲜香椿,避免过量或长时间腌制。

2022-03-31 17:59

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