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补充说明：铁锅炒菜补铁有科学依据吗
2021-07-20 15:51
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在铁锅里炒菜没有科学依据，并不能补铁。铁是红细胞合成血红蛋白的原料。缺铁会导致缺铁性贫血。一方面，铁的补充来源于动物性食品，如各种肉类，尤其是红肉，动物内脏，如肝脏，以及富含铁的动物血液制品。另一方面，植物性食品也含有铁，如大豆及其制品。然而，植物对铁的吸收往往很差，而动物性食品含铁量高且吸收良好。虽然在铁锅煎炸过程中有一些铁元素，但含量很低且不易被吸收。
2021-07-30 17:46
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缺铁性贫血(irondeficiencyanemia, IDA)是由于体内缺少铁质而影响血红蛋白合成所引起的一种常见贫血。在红细胞的产生受到限制之前，体内的铁贮存已耗尽，此时称为缺铁。这种贫血特点是骨髓、肝、脾及其他组织中缺乏可染色铁，血清铁浓度和血清转铁蛋白饱和度均降低。典型病例贫血是属于小细胞低色素型。本病是贫血中常见类型，普遍存在于世界各地。缺铁性贫血的原因：一是铁的需要量增加而摄入不足，二是铁的吸收不良，三是失血过多等，均会影响血红蛋白和红细胞生存而发生贫血。
