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籼糯米和粳糯米的区别
补充说明：籼糯米和粳糯米的区别
a******W 2021-08-11 17:27
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医生回答(1)
郑秀鹏 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
籼糯米和粳糯米的区别在于：米粒形状、米粒直链淀粉含量、黏性、口感以及用途各不相同。
1.米粒形状
籼糯米的米粒呈长椭圆形；而粳糯米的米粒为短圆卵形。
2.米粒直链淀粉含量
籼糯米的米粒中直链淀粉含量较低，在20%以下；粳糯米的米粒中直链淀粉含量较高，在25%以上。
3.黏性
籼糯米的黏性较弱；粳糯米的黏性强。
4.口感
籼糯米煮熟后口感偏软、稍韧；粳糯米煮熟后口感偏硬、有嚼劲。
5.用途
籼糯米常用于制作汤圆、粽子等甜品；粳糯米常用于制作米饭、粥类等主食。
无论是籼糯米还是粳糯米，都含有丰富的营养成分，适量食用对身体有益。但需要注意的是，由于两者黏性较强，不宜过量食用，以免引起消化不良。
2024-01-06 18:19
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