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低筋面粉的作用与功效
补充说明：低筋面粉的作用与功效
a******W 2021-08-12 18:13
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
低筋面粉主要用于营养强化、改善食品结构、增加持水能力、降低食物GI值、改善口感等方面。由于低筋面粉在医学领域中的应用较为广泛，若需要将其作为药物使用，建议咨询专业医生以确保安全有效。
1.营养强化
低筋面粉中通常添加了维生素B6、铁等矿物质和微量元素，这些成分能够补充人体所需的营养素。适量食用可预防相应缺乏症，如贫血或神经炎。
2.改善食品结构
低筋面粉含有较多的蛋白质，但其面筋含量较低，因此具有较好的延展性和柔软性。这使得它更适合制作松软且易于咀嚼的食品。对于需要特殊质地的食物，例如蛋糕或饼干，选择低筋面粉可以确保产品达到预期效果。
3.增加持水能力
低筋面粉中的蛋白质与水分结合得更好，有助于保持食材内部的湿润程度。对于一些需要长时间保存并保持湿润状态的食品，如面包或面条，使用低筋面粉是一个不错的选择。
4.降低食物GI值
低筋面粉中含有较少的淀粉质，而更多的膳食纤维，所以它的升糖指数相对较低。适当摄入低GI食物可以帮助平稳血糖水平，减少胰岛素抵抗风险。
5.改善口感
低筋面粉中的面筋含量较低，因此不会产生过多的弹性结构，使烘焙出的产品更为松软。对于追求轻盈蓬松口感的烘焙爱好者而言，使用低筋面粉是理想之选。
需要注意的是，虽然低筋面粉在许多情况下是一种有益的选择，但对于患有乳糜泻或麸质不耐受的人群来说，应谨慎使用，因为低筋面粉可能与其他含麸质原料一起生产。此外，对任何新食材都应进行过敏测试以确保安全。
2024-03-17 04:06
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在一定容积的循环血液内红细胞计数、血红蛋白量以及红细胞压积均低于正常标准者称为贫血。其中以血红蛋白最为重要，成年男性低于120g/L(12.0g/dl)，成年女性低于110g/L(11.0/dl)，一般可认为贫血。贫血是临床最常见的表现之一，然而它不是一种独立疾病，可能是一种基础的或有时是较复杂疾病的重要临床表现，一旦发现贫血，必须查明其发生原因。不同原因导致的贫血有缺铁性贫血、溶血性贫血、巨幼细胞性贫血、再生障碍性贫血、地中海贫血、镰状细胞贫血、先天性红细胞生成异常性贫血、铁粒幼红细胞性贫血、骨髓痨性贫血等。急慢性贫血：急性失血所致贫血、慢性贫血（如风湿病性贫血、感染性疾病所致贫血、甲状腺功能减低所致贫血、肝脏疾病所致贫血、慢性肾性贫血、恶性肿瘤所致贫血等）。
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