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盐在食物中的作用和功效
补充说明：盐在食物中的作用和功效
2021-12-03 22:28
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盐在食物中一般能起到杀灭致病微生物的作用，通常有增强人体免疫力和排毒的功效。盐中的氯化钠是胃液中合成胃酸的重要原料，因此适量摄入食盐可以保证胃液分泌过程中产生足够的胃酸，杀死病原微生物。同时，胃酸可以激活胃蛋白酶，促进富含蛋白质食物的消化和吸收。盐中所含的钠离子是身体细胞外液中的主要阳离子，在维持各种生化代谢方面起着重要作用。
2022-03-24 09:55
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胃液中含PP和胃亚蛋白酶，两者活性比为4∶1，均由胃主细胞分泌，都是由胃蛋白酶原(pepsinogen，PG)转变而来。PG依其电泳迁移率分为2组，称为PGⅠ和PGⅡ，均可释放入血，仅PGⅠ从尿中排出。PG在酸性胃液中具活性，pH大于5时失活。
