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螃蟹有什么营养价值
补充说明：螃蟹有什么营养价值
2025-09-25 14:58
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螃蟹是一种营养丰富的水产品，其肉质细嫩鲜美，富含优质蛋白质、多种矿物质和维生素。每百克蟹肉约含15克蛋白质，脂肪含量较低，属于高蛋白低脂的健康食材。螃蟹还含有丰富的锌、硒等微量元素，对增强免疫力和抗氧化具有积极作用。适量食用螃蟹能为人体补充必需营养素，但需注意其胆固醇含量较高，特殊人群应控制摄入量。
螃蟹的蛋白质属于完全蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用率较高。这些蛋白质易于消化吸收，适合生长发育期的儿童及需要补充营养的人群。蟹肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，特别是欧米伽3脂肪酸，对心血管健康有益。螃蟹外壳和蟹黄中含有较为丰富的胆固醇，因此高血脂患者需适量食用。
矿物质方面，螃蟹是锌元素的优质来源。锌参与人体多种酶的合成，对维持免疫系统功能、促进伤口愈合具有重要作用。蟹肉中的硒元素含量也较为突出，这种微量元素是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，能帮助清除体内自由基。此外，螃蟹还含有一定量的钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康和血红蛋白合成。
螃蟹富含多种维生素，特别是B族维生素。维生素B12含量较高，这种维生素对神经系统功能的维持至关重要。蟹黄中含有较多的维生素A，有助于维持正常视力。但需注意，蟹黄中胆固醇含量也相对较高，食用时应注意适量。
螃蟹虽营养丰富，但食用时需注意新鲜度。死蟹易产生组胺等有害物质，可能引起食物中毒。烹饪时应彻底加热，避免寄生虫感染。对海鲜过敏的人群应避免食用螃蟹。由于螃蟹性寒，脾胃虚寒者不宜多食，可搭配姜醋等温性调料中和寒性。合理食用螃蟹才能充分发挥其营养价值。
2025-09-25 15:12
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