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吃死螃蟹会中毒吗
补充说明：吃死螃蟹会中毒吗
2024-04-29 20:32
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聂志扬 副主任医师 北京医院 三甲
擅长：肺炎、上呼吸道感染、冠心病、心律失常、心力衰竭、哮喘、肺气肿 、消化性溃疡、尿路感染、肾衰竭、肝功能异常 、自身免疫性疾病、血液病
提问
吃死螃蟹可能会导致食物中毒。
死蟹体内的细菌如副溶血性弧菌等会大量繁殖并产生毒素，这些物质被摄入后会引起胃肠炎、食物中毒。对于健康成年人来说，食用少量死蟹且自身免疫功能较强时，可能不会出现明显的不适症状。但若食用量较大或个人存在消化系统疾病，则易引发腹泻、呕吐等症状。
如果死蟹是因缺氧而亡，并在短时间内处理得当，未发生腐败变质，通常也不会引起食物中毒。此时是因为螃蟹处于缺氧状态，其肌肉组织中的能量消耗殆尽，无法维持正常的代谢活动，因此死亡。这种情况下，螃蟹体内的细菌数量相对较少，产生的毒素也较难积累到致病水平。
需要注意的是，在购买螃蟹时应选择鲜活的产品，并确保在进食前对其进行彻底烹饪以杀灭潜在的病原体。此外，对于高风险人群，如儿童、老年人以及免疫力低下者，建议避免食用死蟹以防食物中毒的发生。
2024-04-29 21:05
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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