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猪肉的蛋白质含量是多少
补充说明：猪肉的蛋白质含量是多少
2026-05-08 23:47
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瘦猪肉的蛋白质含量较为丰富，通常每100克猪瘦肉中约含蛋白质20克左右，具体数值因部位和肥瘦比例略有差异。例如猪里脊、后腿肉等较瘦部位蛋白质含量更高，而五花肉因脂肪较多蛋白质比例相对降低。总体而言，猪肉是人类获取优质蛋白质的重要动物性来源之一。
蛋白质在人体内参与组织修复、免疫调节等多种生理功能。猪肉中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，易于被消化吸收。此外，猪肉还富含维生素B族、铁、锌等微量元素，对维持正常代谢和预防贫血有积极作用。但需注意，不同烹饪方式对蛋白质保留率影响不大，但高温油炸或长时间炖煮可能损失部分营养成分。
日常饮食中，选择猪肉时应优先考虑瘦肉部位，并注意搭配蔬菜、全谷物等食物，以实现营养均衡。猪肉蛋白质虽好，但也不宜过量摄入，建议成人每日肉类摄入量控制在75至100克之间。此外，部分人群可能对猪肉过敏或存在消化负担，需根据自身体质调整。
烹饪时建议采用蒸、煮、炖等低温方式，避免反复煎炸或腌制加工。购买时注意选择新鲜、有检疫标志的猪肉，冷藏保存不宜过久。合理食用猪肉，既能满足蛋白质需求，又利于维持整体健康。
2026-05-09 11:23
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简介(概述)：维生素B1即硫胺素(Thiamine)，体内活性型为焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate,TPP)一旦缺乏，可引起一系列神经系统为循环系统症状，称之为脚气病。
症状起因：病因：每天正常成人男性摄入需要量为1.2～1.5mg，女性1.0～1.1mg，与能量需求有关，一般不低于0.5mg/1000千卡。维生素B1在酵母，动物组织，豆类，花生，麦类，糙米中含量丰富，谷物精蝗或贮存不当，发霉变质，维生素B1可丧失。硫胺素为水溶性维生素，在碱性条件下不耐高温因此蒸煮烹调不当可随米汤与菜汤流失或被破坏。此外，食欲减退，大量饮酒，长期静脉营养患者可致维生素B1摄入不足。 (二)需求量增加 在生理情况下，如生长发育旺盛期，妊娠哺乳期。强体力劳动与运动者，或以高碳水化合物，低脂肪，低蛋白饮食为主者，维生素B1需求量增加。在病理情况下，如甲状腺毒症，长期发热，以及慢性消耗性疾病时，维生素B1需求量亦增加。 (三)吸收障碍 慢性腹泻，肠结核，肠伤寒等疾病可致维生素B1吸收障碍。酗酒，慢性营养不良及叶酸缺乏者亦可存在吸收障碍。 (四)分解增加 进食某些含硫胺素酶的食物，如生鱼片，牡蛎，虾，咖啡，茶以及其他植物，可氧化维生素，使体内硫胺素水平下降。 (五)排泄增加 在使用利尿剂时，可使维生素B1丧失过多。此外，血液透析，腹膜透析，或腹泻时也可致维生素B1丧失。
可能疾病： 脚气病性心脏病
常见检查：
就诊科室：营养科
