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食品八大过敏源是什么?
补充说明：食品八大过敏源是什么?
a******W 2022-01-28 10:14
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医生回答(1)
姚良红 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
食品中的八大过敏原包括麸质、花生、牛奶、鸡蛋、大豆、鱼类、贝类以及坚果类。需要强调的是，这些食物过敏可能引起严重的健康问题，因此在任何情况下都应避免食用。
1.麸质
麸质是小麦、大麦等作物中的一种蛋白质，含有α-半乳糖苷酶，当机体摄入后会刺激肥大细胞释放组胺，导致出现过敏症状。食用含麸质的食物会导致皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状加重。严重时可引起喉头水肿，甚至窒息。
2.花生
花生中含有丰富的蛋白质以及多种氨基酸成分，进食后可能会诱发机体免疫系统异常反应，从而产生抗原抗体复合物，进而引发机体发生变态反应。患者会出现恶心呕吐、腹痛腹泻的症状，还可能伴随皮疹、荨麻疹等情况的发生。
3.牛奶
牛奶中的酪蛋白是一种常见的致敏原，会导致机体产生IgE介导的超敏反应，引起过敏症状。表现为消化道症状如腹泻、呕吐，或呼吸道症状如打喷嚏、喘息。
4.鸡蛋
鸡蛋中的卵白素与机体内的组织蛋白有交叉反应性，会引起机体产生IgE介导的超敏反应，导致过敏。患者可能出现皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹等表现，也可能出现胃肠道不适症状，如腹痛、腹泻等。
5.大豆
大豆中的豆类凝集素和胰蛋白酶抑制剂可以作为潜在的过敏原，激发机体产生免疫应答。可能导致口腔、咽喉部黏膜水肿，引起咳嗽、气促、胸闷等呼吸道症状，严重者可出现呼吸困难。
对于上述提及的过敏源，建议进行避免接触并进行过敏测试。日常生活中注意观察自身对不同食物的反应，一旦发现过敏迹象应及时就医处理。
2024-04-06 02:23
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