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什么食物长芽不能吃
补充说明：什么食物长芽不能吃
a******W 2022-02-12 23:10
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医生回答(1)
廖丽华 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
长芽的黄豆、马铃薯、花生、生姜、红薯等食物是不能食用的，虽然这些食物本身可能具有一定的营养价值，但长芽后会产生有害物质，食用后可能引起食物中毒，因此不建议食用。需要注意的是，食物长芽并不具有治疗作用，如果出现身体不适，应尽快就医。
1.黄豆
黄豆发芽后会产生大量有毒物质，如血球凝集素等，这些物质具有毒性，可引起恶心、呕吐等症状。摄入含有血球凝集素的食品可能导致血液不溶性，进而影响血液循环。此外，还可能抑制红细胞的生长发育，导致贫血等问题的发生。
2.马铃薯
马铃薯长芽后会产生龙葵碱，这是一种生物碱类毒素，具有神经毒性，可引起头痛、腹痛、腹泻等症状。长期或过量摄入龙葵碱会导致中枢神经系统受损，严重时甚至会引发昏迷、抽搐等现象。
3.花生
花生长芽后会产生大量的黄曲霉素，该物质是一种强致癌物，可增加肝癌、胃癌等疾病的风险。黄曲霉素能够干扰机体正常的代谢过程，损害肝脏功能，进一步发展为肝硬化、肝纤维化等疾病状态。
4.生姜
生姜发芽后会产生一种叫做“姜酚”的物质，这种物质具有刺激性和毒性，会引起胃肠不适，出现恶心、呕吐等症状。摄入过多姜酚可能会对胃黏膜产生刺激作用，导致胃酸分泌增多，从而加重胃部不适感。
5.红薯
红薯长芽后会产生一些有害物质，例如绿原酸和异硫氰酸酯等，这些物质对人体健康不利。长期食用带有绿原酸和异硫氰酸酯的红薯可能会引起消化道炎症反应，导致食欲减退、腹部胀满等不适症状。
需要注意的是，在日常生活中要关注食物的新鲜度及保质期，避免食用已发芽或变质的食物以确保食品安全。另外，对于已经摄入了上述提及的发芽食物的人群，应密切观察身体状况，一旦出现不适症状应及时就医治疗。
2024-02-17 02:27
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