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医生回答(1)
胡一芬 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
小苏打一般指碳酸氢钠，碳酸氢钠跟泡打粉的区别，主要体现在用途、用法、性质、pH值、不良反应等方面。
1、用途
碳酸氢钠跟泡打粉都属于碱性物质，碳酸氢钠主要用于食物制作过程中的膨松剂和发酵剂，而泡打粉主要用于制作食品的膨松剂。
2、用法
碳酸氢钠可以用于食物的制作，在食物制作前，需要先将食物泡打粉，然后添加到食物中，能够使食物变得更加松软，增加食用时的口感。而泡打粉主要用于制作面食，可以使面食更加蓬松，并且还可以使面食更加细腻。
3、性质
碳酸氢钠跟泡打粉都是碱性物质，但碳酸氢钠是一种无机化合物，属于弱碱性，而泡打粉属于弱碱性，因此碱性物质的性质是不同的。
4、pH值
碳酸氢钠跟泡打粉的pH值不同，碳酸氢钠的pH值为7.0，属于弱酸性，而泡打粉的pH值为7.5-9.5，属于中碱性，因此要根据具体情况进行选择。
5、不良反应
如果过量食用碳酸氢钠，可能会导致体内酸碱平衡失调，从而出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等症状，甚至还会伴有嗜睡的情况。如果患者出现上述症状，建议及时去医院就医，以免延误病情。
建议患者在日常生活中要注意饮食健康，多吃富含维生素以及蛋白质的食物，避免吃辛辣油腻食物，以免影响身体健康。
2022-02-17 19:12
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