泡打粉和小苏打粉的区别

苏为强 主治医师 三甲

擅长：全科

提问

泡打粉和小苏打粉的区别主要在于制作工艺不同、用途不同、成分不同、使用方法不同、危害性不同等。

1、制作工艺不同

泡打粉是一种食品添加剂，主要是利用碱性物质使食物变得更加松软，常见的有食品添加剂AFC、BFE、HC2、HIE等。小苏打是一种碳酸氢钠，属于一种白色粉末，是一种无机化合物，主要用于食品添加剂。

2、用途不同

泡打粉主要用于制作食品添加剂，改善食品的口感，使食物更加松软。小苏打主要用于制作饮料、饼干、糕点、糖果等，可以中和胃酸，起到保护胃黏膜的作用。

3、成分不同

泡打粉中含有碳酸氢钠、碳酸钙、核黄素、硫酸镁等成分。小苏打中含有碳酸氢钠、碳酸钙、氧化镁、硫酸镁等成分。

4、使用方法不同

泡打粉可以用于制作豆腐、油条、面包等食品，也可以用于制作糖果、饼干、糕点等食物。小苏打可以用于制作碳酸饮料、饼干、糖果等食物，也可以用于制作面包、馒头等食物。

5、危害性不同

泡打粉中含有大量的化学成分，如果长时间使用，可能会导致体内酸碱失衡，从而出现骨质疏松的情况，也可能会增加患心脑血管疾病的风险。小苏打属于一种碱性物质，如果长时间使用，可能会导致体内酸碱度失衡，从而导致胃酸分泌过多，也可能会出现腹胀、腹痛等症状。

除此之外，还有产地不同等区别。在日常生活中，建议患者合理使用泡打粉和小苏打，避免过量使用。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。