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泡打粉可以用来做馒头吗?
补充说明：泡打粉可以用来做馒头吗?
a******W 2021-11-15 15:57
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医生回答(1)
孙卓林 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
泡打粉不可以用来做馒头。
泡打粉中含有的碱性物质会破坏面粉中的营养成分，并且还会产生有害物质，食用后可能会引起胃肠道不适症状，甚至出现中毒现象。
制作馒头时还可使用酵母、无铝泡打粉等材料。其中酵母是一种可食用的有益微生物，将其与面粉混合发酵后即可制成馒头；而无铝泡打粉则属于化学膨松剂，其含有碳酸氢钠和酸性物质，在受热时会产生二氧化碳气体从而使面团膨胀。
在制作馒头的过程中需注意控制好发酵时间和温度，以确保所使用的材料品质良好，避免因操作不当导致食品安全隐患。此外，对于患有特定疾病或过敏史的人群，建议咨询专业医生后再决定是否食用自制馒头。
2024-03-09 03:28
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