发病时间：不清楚
糯米面油炸糕怎样和面
补充说明：糯米面油炸糕怎样和面
a******W 2022-02-18 16:52
我要咨询
医生回答(1)
李勇 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
糯米面油炸糕的制作可以使用糯米粉、澄粉、白砂糖、熟猪油和清水等原料进行和面，具体步骤为：首先，在糯米粉中加入适量的澄粉、白砂糖、熟猪油和清水，然后搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。
1.糯米粉
将糯米粉倒入大碗中，加入适量的清水搅拌均匀，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒发30分钟即可。使用糯米粉制作出来的糕点口感软糯香甜，具有一定的黏性，适合用来做油炸糕。
2.澄粉
澄粉又称澄面、汀粉、汀水面、太白粉，是无筋面粉的一种，加水搅拌后会呈透明状，因此被称为澄面。澄粉可用来制作各种点心，例如虾饺、肠粉等食物。澄粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种微量元素，能补充人体所需的营养物质，且其含有的膳食纤维有助于促进消化道蠕动，改善便秘。
3.白砂糖
将白砂糖放入锅中加热融化，然后倒入糯米粉中搅拌均匀，再加入适量的清水揉成光滑的面团即可。白砂糖能够增加糕点的甜度，提升口感，但不宜过量食用，以免引起血糖波动。
4.熟猪油
先将猪板油切成小块，放入锅中熬至金黄色并出香味，捞出猪油渣待用；然后将熬好的猪油过滤冷却保存即可。猪油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E等成分，在一定程度上能起到抗氧化的作用，延缓衰老。
5.清水
取适量糯米粉放入盆中，分次加入适量温开水，边加边搅拌直至没有干粉为止。温开水可以使糯米粉充分吸收水分而变得柔软有弹性，从而制成口感好、易消化的食品。
在制作糯米面油炸糕时，应尽量选用新鲜的食材以保证糕点的质量和风味。此外，对于糖尿病患者而言，虽然上述提及的几种食材均可用于制作油炸糕，但由于其中含有一定量的糖分，所以建议减少摄入量或者选择低糖版本的食谱。
2024-03-16 19:32
举报向医生提问
