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酱油含谷氨酸钠好不好
补充说明：酱油含谷氨酸钠好不好
2022-02-20 20:25
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
通常情况下，酱油含谷氨酸钠是比较好的，但要控制好食用量。
酱油是一种发酵的调味品，主要成分是小麦、水、糖等物质，可以增加食物味道。适当食用可以刺激胃酸分泌，在一定程度上增强食欲。另外，酱油中的小麦、水等物质，还可以补充人体所需要的营养物质，为人体提供能量。此外，酱油含有的糖分、盐分等，还可以补充人体所需要的微量元素，所以酱油含谷氨酸钠是比较好的。但要注意适量食用，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
对酱油过敏的人群，要避免食用，以免产生不良反应，出现皮肤瘙痒、红肿等症状。如果吃了酱油后出现不适症状，要立即停止食用，并及时到医院就诊治疗。日常生活中要注意饮食健康，可以吃新鲜的水果和蔬菜，但要避免食用辛辣刺激性食物，比如辣椒、大蒜、花椒等，以免刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等症状。
2022-09-21 10:54
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医生回答(1)
段英达 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
因为酱油在发酵过程当中发生的氨基酸态氮该溶质物质的量浓度是有肯定限定的，为了提高酱油的鲜味，企业会在酱油中增加谷氨酸钠。谷氨酸钠是被允许增加到酱油中的食物添加剂，我国《食物添加剂用规范》(GB2760-2011)对添加量有限定。但是假如有明显的异常状况，提议在医生引导下饮食调养。但是假如有明显的异常状况，提议在医生引导下饮食调养。
2022-02-21 02:25
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