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八角丝瓜怎么去皮
补充说明：八角丝瓜怎么去皮
a******W 2022-02-21 15:48
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医生回答(1)
郑秀鹏 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
八角丝瓜的皮比较坚韧，可以采取使用削皮刀去皮、手撕去皮、浸泡去皮等方法进行处理。
1.使用削皮刀去皮
将八角丝瓜用清水洗净后切成两半，在切面中间划一刀至表皮，然后用削皮刀从切口处开始削下外皮。此方法可快速、均匀地去除丝瓜的外层硬皮，适合批量处理。
2.手撕去皮
首先将八角丝瓜放入沸水中焯水一分钟左右，捞出过凉水，待冷却后用手撕掉外皮即可。焯水可以使丝瓜变软，易于去皮；过凉水是为了保持丝瓜的口感和营养成分。
3.浸泡去皮
将八角丝瓜切成小块，放入清水中浸泡一段时间，期间可换几次水，直至表皮发白松软，再用手轻轻一搓便可轻易剥落。利用高温刺激使细胞壁膨胀而达到去皮目的；长时间浸泡能使表皮组织充分吸水变软化，从而更容易剥离。
在去皮过程中，应避免使用金属器具接触八角丝瓜，以防氧化影响口感和色泽。此外，若对八角丝瓜过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
2024-03-25 17:54
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