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补充说明：蘑菇炒鸡蛋可以吃吗?有没有毒?
2022-02-23 18:35
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
蘑菇炒鸡蛋可以吃，并不会产生毒素。蘑菇中含有维生素、膳食纤维、氨基酸等营养元素，而鸡蛋中含有蛋白质、卵磷脂等多种营养元素，二者营养价值均较为丰富，烹饪得当后一起吃可补充人体所需的多种营养物质。
蘑菇中的蛋白质含量在30%以上，还含有多种维生素和微量元素，最重要的是还含有人体自身不能合成，却又是必需的八种氨基酸。蘑菇能增进食欲，增强机体免疫力，对于消化不良、纳呆、食欲不振的人，有很好的健脾开胃、提高消化能力的作用。但若为黄斑蘑菇、豹斑毒伞等有毒蘑菇，无论是单独食用还是和鸡蛋一起吃均会导致食用者中毒。中毒者可表现为头晕、恶心、呕吐、头痛、腹泻、精神错乱等症状，严重时可对肝脏、肾脏、心脏等全身多处器官造成损伤，甚至引发死亡，因此食用时要注意甄别。
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够营养大脑神经，提高脑细胞的活性化程度，增强记忆力。蛋黄中的磷脂可以促进肝细胞的再生，提高人体的代谢能力。此外，鸡蛋蛋黄中的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、铁、磷等元素不仅能补充人体消耗的能量，还能作为机体的营养储备，且参与人体的新陈代谢，修复人体组织，提高机体免疫力。鸡蛋中含有大量的蛋白质，不宜与富含鞣酸的食物同食，比如柿子、茶叶等，以免导致蛋白质凝固沉淀，影响消化和吸收。
2022-02-23 18:35
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
