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请问豆浆粉是怎么制作的
补充说明：请问豆浆粉是怎么制作的
a******W 2022-03-31 18:22
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医生回答(1)
李勇 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
豆浆粉的制作通常包括浸泡黄豆、研磨过滤、煮浆、杀菌、干燥等步骤。不同品牌或地区可能会有所差异。
1.浸泡黄豆
通过将黄豆浸泡于水中，使其吸收水分膨胀变软，从而更容易被分解和提取出其中的营养成分。此过程通常需要8-10小时，期间需更换水以保持其新鲜度。
2.研磨过滤
经过浸泡后的大豆被碾碎成细小颗粒，以便更好地释放出其中所含有的蛋白质和其他营养物质。此时进行过滤处理是为了去除残留在粉末中的杂质。常见的设备包括石磨、粉碎机等；时间长短取决于机器功率以及豆子硬度。
3.煮浆
加热能使大豆蛋白变性并形成均匀混合物，在后续加工中易于溶解于水中。同时有助于杀灭可能存在的细菌及其芽孢。温度控制是关键因素之一，一般采用间接加热方式以防烧焦；持续时间依产品类型而异。
4.杀菌
高温杀菌可以有效杀死其中的微生物，防止食品腐败变质，延长保质期。常用的有巴氏杀菌法和超高温瞬时杀菌法，前者温度较低但时间较长，后者则相反。
5.干燥
利用热空气或冷冻技术除去黄豆粉中的水分，使其达到商业上可用的湿度水平。常用方法有喷雾干燥和真空冷冻干燥；调整工艺参数以优化产品质量。
建议定期进行食物不耐受试验，监测身体对黄豆粉及其他食材的反应。必要时，可咨询营养师制定合理的饮食计划，确保摄入均衡的营养。
2024-04-08 17:33
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