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黑大豆与黑豆的区别
补充说明：黑大豆与黑豆的区别
a******W 2022-03-31 18:20
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医生回答(1)
段英达 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
黑大豆与黑豆的区别在于颜色、品种、营养成分、用途和口感。
1.颜色
从颜色上看，黑大豆呈黑色或深紫色，而黑豆则为黑色。
2.品种
从品种上来看，黑大豆属于蚕豆属植物，而黑豆则是蝶形花科菜豆属植物。
3.营养成分
从营养成分方面分析，黑大豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，而黑豆则含有更多的维生素B群及矿物质如铁、锌等。
4.用途
从用途上来说，黑大豆常用于制作豆腐、豆浆等食品，而黑豆则更多地被用作烹饪调味料。
5.口感
从口感上区分，黑大豆质地较硬，煮熟后有韧性；而黑豆质地相对较软，口感更为细腻。
需要注意的是，在食用黑大豆和黑豆时，应确保其完全煮熟以杀灭潜在的寄生虫。此外，对某些人群而言，摄入过多的异黄酮可能引起消化不良或其他不适症状，因此建议适量食用。
2024-04-18 10:35
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