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年糕饵块糍粑的区别
补充说明：年糕饵块糍粑的区别
a******W 2022-03-31 18:21
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医生回答(1)
查继红 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
年糕、饵块、糍粑的区别在于原材料（糯米与杂粮）、制作方法（蒸煮与舂捣）、口感（细腻与粗糙）、食用方式（热食与冷食）以及保存方式。
1.原材料
从原材料来看，年糕由糯米制成；饵块由大米制作而成；糍粑则由糯米蒸熟后反复捶打制成。
2.制作方法
从制作方法看，年糕是将糯米浸泡后上锅蒸熟，再切成片或条状；饵块是将大米蒸熟后舂制而成；糍粑与年糕类似，但需反复捶打至软糯。
3.口感
从口感方面分析，年糕质地紧密、有嚼劲；饵块柔软细腻；糍粑则更为柔软粘牙。
4.食用方式
在食用方式上，年糕可直接切片或条状后煮食，也可炸着吃；饵块常被切成薄片后炒菜；糍粑则多用于做糍粑鱼等菜肴。
5.保存方式
从保存方式而言，年糕通常可在通风干燥处长期保存；饵块可晒干后密封保存；糍粑一般冷冻保存。
无论是年糕还是饵块抑或是糍粑，都含有丰富的碳水化合物，若摄入过多可能会导致血糖波动。建议适量食用，并注意饮食平衡。
2024-03-04 11:15
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