麸皮的麦麸的区别

吴丽晴 主治医师 三甲

擅长：全科

提问

麸皮是小麦加工成面粉的副产品之一，与面粉不同，它是一种复合加工品。麸皮与小麦粉是两种不同的概念，麸皮与小麦粉的区别主要在于加工方法不同、营养价值不同、作用不同、适用人群不同等。

1、加工方法不同

小麦粉是采用小麦加工而成的粉，是小麦加工成面粉的副产品之一。麸皮是小麦加工成面粉后，在冷风中自然风干形成的一种食品加工品。

2、营养价值不同

小麦粉中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、钾、钙等营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。麸皮中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。

3、作用不同

小麦粉中含有丰富的蛋白质，可以为人体补充所需的蛋白质，还可以促进肌肉的生长，有利于身体健康。麸皮中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。

4、适用人群不同

小麦粉适用于对营养物质需求量较大的人群食用，如孕妇、生长发育期的青少年、运动员等。麸皮适用于对营养物质需求量较小的人群食用，如老人、病人等。

5、其他

小麦粉中含有比较丰富的碳水化合物，而且热量比较低，食用后可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，有利于控制体重。麸皮中含有比较丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以辅助改善便秘的症状。

在日常生活中，建议患者要注意饮食均衡，避免过多食用单一的食物，以免导致营养不良。如果出现其他不适，应及时前往医院就诊，以免延误病情。