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新鲜苔菜怎么腌制酸菜
补充说明：新鲜苔菜怎么腌制酸菜
a******W 2022-03-31 18:20
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医生回答(1)
于修平 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
新鲜苔菜可以通过清水清洗、泡发、炒制、焯水、凉拌等步骤进行腌制。新鲜苔菜中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
1、清水清洗
在腌制新鲜苔菜之前，需要将新鲜的苔菜清洗干净，可以使用清水清洗，也可以使用肥皂水清洗。清洗干净后，需要将水沥干，然后放入盐，拌匀即可。
2、泡发
将新鲜苔菜放在清水中浸泡30分钟左右，可以使新鲜苔菜更加松软，更容易被人体消化和吸收，还可以去除蔬菜中的涩味。
3、炒制
将新鲜苔菜放在油锅中炒制，炒制之前需要将菜叶切成段，在炒制的过程中，可以加入食用盐、辣椒油等调味品，可以去除蔬菜中的辣味，使菜更加美味。
4、焯水
焯水可以使新鲜苔菜中的营养物质被破坏，还可以去除蔬菜中的涩味，使新鲜苔菜的口感更佳。
5、凉拌
凉拌新鲜苔菜可以使新鲜苔菜中的营养物质更加充分地被人体吸收，还可以增加食欲，有利于身体健康。
新鲜苔菜腌制后要避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。
2022-04-01 16:00
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