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炒莴笋要不要焯水?
补充说明：炒莴笋要不要焯水?
a******W 2022-04-01 21:29
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医生回答(1)
姚平霞 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
炒莴笋时通常需要焯水。
炒莴笋前焯水是为了去除莴笋中的草酸和苦味素，从而改善其口感，并且还可以减少食用后可能引起的不适症状。如果不焯水直接烹饪，可能会导致草酸和苦味素残留，影响口感，严重时还可能导致身体出现腹痛、腹泻等症状。
如果莴笋较为鲜嫩或需快速烹制，则可省略焯水步骤，但建议控制烹调时间以避免过度熟软。
在炒莴笋之前，应确保选择新鲜、无腐烂斑点的食材，并注意区分老嫩程度，以确保最佳口感与营养吸收。
2024-03-19 11:05
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